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维生素C能帮助抗病毒吗?_3
发布时间:2020-02-14 17:21:29 

  抗疫期间,网络上总少不了“吃什么能够抗病毒”的评论,尤其是维生素C。关于其是否能够进步人体免疫力,对立病毒感染有作用,许多人争论不休。下面,就针对常见的10个相关问题,从食物养分专业的视点动身,协助咱们了解这些无所适从的说法。

  问题1:某医师说医治中运用维生素C对患者病况恢复有协助,这有或许吗?

  答:有或许。假如一个人长时刻维生素C供给缺少(比方经常吃盒饭、外卖、便利食物这种状况),或由于生理原因添加了维生素C的消耗量(比方感染、烧伤、应激等状况),那么,恰当补偿维生素制剂是合理的。

  新冠肺炎患者处于病毒感染状况,精力心理上也处在高度应激,对维生素C的生理需求量必然会加大。住院时患者处于食欲不振状况,未必能够确保膳食中得到满足的维生素C。所以,医治过程中适度补偿,关于疾病恢复是有利无害的。

  趁便说一下,我国是维生素C出产大国,供给丰厚,价格低廉,无需忧虑运用这种药物添加患者的经济负担。

  问题2:新冠肺炎患者添加维生素C供给有利,是否能证明服用维生素C协助防备病毒性肺炎?

  答:病毒感染者补偿维生素C有利,不等于在果蔬足够摄入的状况下,再服用大剂量维生素C,能有用防备这种疾病。现在还没有这样的研讨依据。

  防备和医治原本就不是一回事,患病者和健康人的生理状况不一样,对维生素C的需求量也不一样。所以,未感染病毒的人,没必要为了防病而吃大剂量维生素C,只需确保日常膳食供给足够就行了。

  要知道,医治用的维生素C服用量,通常是几百毫克到几千毫克;而日常膳食的引荐量只要100毫克罢了,即便是孕产妇,引荐量也不到200毫克。

  问题3:吃药片保健品,能代替吃蔬菜生果补偿维生素C吗?

  答:对没有患病的人来说,最好的维生素C来历自然是天然果蔬。吃天然果蔬没有维生素C过量的或许性。相反,许多人日常膳食的果蔬供给缺少,或烹调不合理,摄入数量达不到引荐量的状况是很常见的。

  维生素C药片只要这一种养分成分,而果蔬中除了维生素C还有其他多种养分保健成分。所以,维生素C片只能防备缺少,却不能彻底代替果蔬摄入的健康好处。在不阻碍消化吸收,不阻碍其他食物摄入的前提下,足够摄入蔬果是最好的挑选。

  问题4:现在维生素产品这么多,应当买国产的,仍是进口的呢?价钱和维生素C的质量有联系吗?

  答:其实无所谓是否国产,也无所谓是什么价钱。要害看剂量,以及是否契合你的需求。

  实际上,全世界90%以上的维生素C都是我国出产的。许多国家进口我国的维生素C质料,然后加些辅佐质料,做成不同口味、不同配方、不同片剂类型的产品。

  由于我国的维生素C出产工艺水平高,产品本钱低,1公斤维生素C还不到100元(市场价有动摇),那么100毫克才不到1分钱。按这个许多收购的本钱,您就能够算算,假如不算营销广告投入,那些高价维生素C产品的赢利能有多高。

  当然,不同产品的消费特点仍是有差异的。一般小药片只要维生素C和少数淀粉/糊精等(便于成型压片),咀嚼片需求加有咀嚼性的配料,并添加甜味剂、柠檬酸、香精等。加橙子香精就有橙子味,加草莓香精就有草莓味,能给食用者带来愉悦感。这样的产品一同就具有了糖块的消费价值。假如做成泡腾片,加了速溶起泡的成分,加了糖、酸和香精,就一同具有了甜饮料的消费价值。不过,这些和维生素C自身的价值就没什么联系了。

  问题5:药店工作人员说,那种几块钱一瓶的维生素C产品是化学合成的,对身体有害,一百多块钱一瓶的是纯天然的,真的吗?

  答:现在市场上的维生素C,简直都是用淀粉类质料通过微生物发酵制取的。有爱好的朋友能够上网查一下,都有详细的工艺流程。从淀粉到葡萄糖,从葡萄糖到维生素C的前体,2-酮基-L-古洛糖酸,然后再转化成维生素C,再通过调整酸碱度和精制,即可得到制品。

  在遵医嘱适量服用的状况下,发酵出产的合格维生素C不存在有毒成分残留的问题,并不比贵重的产品更不安全。至于过量服用,哪怕是食盐和大米饭,吃多了也会有害,与是否“天然”没联系。

  实际上,简直没有人用天然果蔬来提取维生素C。这是由于维生素C在天然食物中含量太低(1公斤果蔬中只要10毫克到1000毫克的维生素C),一同果蔬质料又难以贮存简单腐烂,提取别离本钱过高,过程中得到的低浓度维生素C又极易氧化分化。所以,所谓的天然提取的维生素C,基本上是不存在的。

  当然,含维生素C的纯天然产品也不是没有。那便是各种富含维生素C的果蔬冻干粉。它们既含有维生素C,又含有其他多种养分和保健成分,十分有利于健康,许多优势是维生素C自身所代替不了的。只不过,这些产品中的维生素C没有别离提取,它们的健康优势,是果蔬中其他成分协同作用的作用,和维生素C自身是否纯天然无关。

  市面上那些价格偏高的维生素C产品,大部分也不是纯的果蔬冻干粉。它们的主料仍是发酵出产出来的维生素C,加上少数的果蔬冻干粉,再加些色彩、风味、口感方面的配料做成的。不过,那些配料大部分都没有养分价值。

  问题6:维生素C药片应当什么时分吃呢?能够和饭菜一同吃吗?能够和补铁、补钙的产品一同吃吗?

  答:维生素C是水溶性的,十分简单被身体吸收使用,什么时分吃都能够。

  假如和饭菜一同吃,它还有协助非血红素铁吸收的作用(便是植物性食物中的铁),所以医师往往给贫血患者开维生素C。由于它的酸性,也有利于碳酸钙类钙片的使用。配点甜味生果一同吃,和酸奶一同吃,也是没问题的。

  问题7:我贫血,医师让我吃补铁胶囊的一同,每天吃600毫克维生素C和600毫克叶酸,是不是太多了?

  答:您这种状况要遵医嘱。

  仅仅暂时服药医治,医治剂量都会高于日常膳食量。贫血者每天600毫克维生素C和叶酸彻底不必忧虑。和没有需求添加维生素供给的疾病、没有医嘱、没有养分师主张的许多服用不是一码事。

  问题8:老年人怕冷,吃蔬菜不敢吃生的,吃生果还怕凉,能把生果加热一下吃么?

  答:哪怕把生果放在暖气上温一下,或热水、微波炉轻度加热一下再吃,也比不吃好。

  其间的膳食纤维、钾、镁等成分都能彻底保存,类黄酮等物质也能保存大部分。不过,究竟加热之后或许丢失一些维生素C,在吃生果之外能够再加一片维生素C小药片,补偿丢失。

  问题9:咱们都知道维生素C很简单氧化,又很怕热,那么,日常烹饪比方蒸、煮、炒,是不是很简单就破坏掉?是不是吃生果比吃蔬菜补偿维生素C的作用好?

  答:吃生果一般不需求加热,维生素C没有丢失,这是对的。不过,日常吃的大部分生果维生素C含量偏低,如苹果、梨、桃、葡萄、香蕉等,维生素C含量不超越10毫克/100克,乃至更低,无法保证一天中的维生素C供给合格。

  柑橘类(蜜柚、橙子、柑子、橘子、金桔、柠檬等)、莓类和浆果(草莓、蓝莓、蔓越莓、桑葚等)多一些,含量最高的是鲜枣、猕猴桃。

  不过,对国人而言,大部分维生素C仍是来历于蔬菜。蔬菜烹调之后会下降维生素C含量,但假如加热时刻不长,实际上还能保存一半乃至更多。

  例如,白菜的维生素C含量和橘子适当。可是,对北方人而言,一年中吃的白菜要比橘子多得多。小白菜、油菜(包含油菜薹、菜心、鸡毛菜等)的维生素C含量比大白菜还要高。

  在各种烹调办法中,蒸、水油焖和短时刻炒,能够让维生素C的保存率最高。假如是焯和烫的做法,维生素C会由于水溶丢失较大,但也能保存一半。比较来说,炖煮的办法既有长时刻加热、氧化,又有溶水丢失,维生素C保存率最低。不过即便如此,保存率也不是零。并且添加醋、番茄酱、柠檬汁等酸性调料可进步保存率。

  问题10:维生素C是水溶性的,也很简单溶在汤里,是不是有必要把菜汤喝了才不糟蹋呢?

  答:没错。维生素C的水溶性十分强。所以,日常焯烫蔬菜会形成较大的维生素C丢失,乃至能够高达50%。假如做汤的话,会有一半以上溶入汤里。煮菜和炒菜的时分,少数菜汤里也会溶出一部分,详细丢失的多少主要和烹调时刻、加盐数量、菜自身的质地紧密性等要素有关。

  假如菜汤很清淡,确实能够直接喝掉。但假如汤里有许多油盐,那么仍是别喝为好。真实惋惜汤里溶出的那点,还不如额定补偿一片100毫克的维生素C片。

  期望以上10个问题答复,能帮您弄清一些困惑。事实上,科学研讨并没有尽头一切的不知道,人类对病毒相关饮食医治的了解也还十分有限。所以,现在无需过度纠结,改善饮食、运动和生活习惯,把自己的健康状况维持在高水平上,便是对立大多数疾病的最佳办法!

  文/范志红(我国养分学会理事)

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